ভিটামিন কি?

খাদ্যের ছয়টি পুষ্টি উপাদান এর মধ্যে ভিটামিন একটি। আপনি কি জানেন ভিটামিন আসলে কি? ভিটামিন পুষ্টি উপাদান হলেও এটা কিন্তু আপনাকে পুষ্টি দিবে না। তাহলে আমাদের ভিটামিন কেন প্রয়োজন?চলুন নিচে আমরা এর উত্তর এবং সাথে আরো আনুষঙ্গিক কিছু জেনে আসি।

ভিটামিন প্রকৃত পক্ষে জৈব উপাদান।

সার্বজনীন ভাবে স্বীকৃত ভিটামিনগুলো হচ্ছে -ভিটামিন A,ভিটামিন Bকমপ্লেক্স (B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9,B12),ভিটামিন C,ভিটামিন D,ভিটামিন E,ভি...টামিন K। তাহলে মোট ভিটামিন হচ্ছে তেরটি।

এবার আসি কাজের কথায়। ভিটামিন এর কাজ কি ? ভিটামিনগুলোর একেকটির কাজ একেক রকম । কিছু ভিটামিন আমাদের দেহে প্রতি মুহূর্তে ঘটে চলা বিপাক ক্রিয়া অংশগ্রহণকারী এনজাইম এর কাজে সাহায্য করে, কিছু আবার আয়নের ভারসাম্য রক্ষায় সাহায্য করে,আবার কিছু antioxidant হিসেবে কাজ করে। গুরুত্বপূর্ণ কিছু ভিটামিন এর কাজ এবং এদের অভাবজনিত উপসর্গের বর্ণনা দেওয়া হল।

ভিটামিন A এর অভাবে যে রাতকানা হয় আমরা সবাই জানি। তাহলে এর কাজও অবশ্যই চোখ সংক্রান্ত। এটি চোখের রড এবং কোনের গঠন উপাদান হিসেবে কাজ করে।
ভিটামিন B1 এনজাইম এর কাজে সাহায্য করে।এর অভাবে বেরিবেরি রোগ হয়। ঢেঁকি ছাটা চাল এর একটি ভাল উৎস।
ভিটামিন B2 এর কাজও মোটামুটি B1 এর মত।
ভিটামিন B9 বা ফলিক এসিড লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের সাথে জড়িত।
ভিটামিন B12 এনজাইমের কাজে এবং লোহিত রক্তকণিকা ও ডিএনএ উৎপাদনে সাহায্য করে।
ভিটামিন c আমাদের বহু প্রকার কাজে আসে। হাড় গঠন থেকে শুরু করে লৌহ শোষণ , বাইল এসিড উৎপাদন,Antioxidant বিভিন্ন কাজে এর ভূমিকা রয়েছে। এর অভাবে স্কার্ভি রোগ হয়ে থাকে।
ভিটামিন D দেহে ক্যালসিয়াম এর ভারসাম্য রক্ষা করে।এর অভাবে শিশুদের রিকেটস হতে পারে।
ভিটামিন E Antioxidant হিসেবে কাজ করে।
ভিটামিন K রক্তজমাট বাঁধাতে সাহায্যকারী কিছু ফ্যাক্টর এর উৎপাদনে সাহায্য করে । এর অভাবে রক্ত জমাট বাঁধতে দীর্ঘ সময় লাগে।
সুতরাং ভিটামিন আমাদের সুস্থ থাকার জন্য অপরিহার্য ।তবে তাই বলে এর অতিরিক্ত গ্রহণ অনুচিত। কারণ ভিটামিন A এবং ভিটামিন D বেশি গ্রহণ করা স্বাস্থের জন্য ক্ষতিকর।